Tá cumhráin óstán riachtanach i stocaireacht an óstáin. Tá margaíocht ard cumhráin ag cumhráin ionad siopadóireachta do bhrandaí i malls siopadóireachta, agus is é margaíocht cumhráin go príomha freastal ar chumhrán íonú aeir.
Sa lá atá inniu ann, tá súil ag níos mó agus níos mó óstáin agus ionaid siopadóireachta athshondas na n-aíonna i dteagmháil, blas, boladh, radharc agus fuaim a mhúscailt trí aromas uathúla, rud a chruthaíonn eispéireas cuimsitheach intí. Tá stocaireacht chompordach, décor luxurious agus ardleibhéal seirbhíse riachtanach chun dul i bhfeidhm ar aíonna, ach i measc na bhfachtóirí timpeallachta subtle sin, is féidir leis an boladh aramatach taitneamhach aird na gcustaiméirí a mhealladh. Ligeann an boladh don aoi óstán taithí a fháil ar mhothúchán difriúil, ag cruthú cuimhne go follúnta a mheabhraíonn an taithí taitneamhach a bhaineann le fanacht san óstán cibé áit a dtéann siad i gcuimhne do dhaoine. Is é seo an tábhacht a bhaineann le margaíocht boladh d'óstáin agus malls siopadóireachta.